二酯油能減肥又能降血脂?真有那麼好嗎?
“二酯油減肥降血脂,比普通油好。”
最近幾年,“二酯油”成為明星産品。很多企業在宣傳時稱,相比普通食用油,甘油二酯食用油(二酯油)更健康,甚至説它能減肥、降血脂。
二酯油和普通食用油最大的不同,其實就是這種油的甘油二脂比例更高,而甘油三酯的比例大大降低。
二酯油是什麼?
二酯油到底是什麼?跟我們常吃的食用油又有什麼不同呢?二酯油(diacylglycerol oil, DAG),也被稱作甘油二酯食用油,是一種特殊的食用油,國家衞生健康委2021年8月3日發布的一則公告顯示,二酯油生産工藝為以大豆油、菜籽油等為原料,以脂肪酶製劑、水、甘油等為主要輔料,通過脂肪酶催化,經蒸餾分離、脫色、脫臭等工藝而製成。其主要特點是甘油二酯的含量在 40%以上。而我們常吃的食用油中,甘油三酯(TAG)的含量會更高一些。所以,二酯油和普通食用油最大的不同,其實就是這種油的甘油二脂比例更高,而甘油三酯的比例大大降低。二酯油能減肥、降血糖、降血脂。那麼二酯油真的有這麼好嗎?它的這些健康功能到底是否靠譜?
普通食用油的主要成分是甘油三酯,它在小腸內被酶解為 2-單甘酯(MG)與游離脂肪酸(FA),並在小腸上皮細胞中重新合成為甘油三酯,進而可能作為體內脂肪蓄積。相比之下,二酯油中的甘油二酯由於分子結構中只連接兩個脂肪酸分子,它在消化吸收後,無法形成甘油三酯結構而進入血液,因此不會在體內累積脂肪,而是通過線粒體代謝供能,有助於減少體脂及內臟中的脂肪。所以,很多人説二酯油有減肥、降血脂等作用。
如何健康吃油?吃好油、少吃油是關鍵
目前,我國居民平均每標準人日脂肪供能比為34.6%,已超過了脂肪供能比推薦值範圍 20%~30%。其中,我們的平均每人每天烹調油攝入量為43.2g,大大超過推薦的25g~30g。所以,當前首要任務是少吃油。控制家庭廚房、食堂、餐廳中油的使用量對於控油、減油至關重要。正因如此,今年營養周的口號是“減油增豆加奶”,減油排第一。
建議大家平時吃油,不論什麼油,都要注意適量。
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