春天来了，给家人做个韭菜饼来吃，营养味美，特别解馋

春天的韭菜味道非常鲜美、口感脆嫩、香味最浓，南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。所以我们吃韭菜一定要在春季和秋季吃最好。

现在春天已经到来，所以喜欢吃韭菜的朋友，这个季节可以使劲的吃了，韭菜我们一般都是用来炒菜，而喜欢吃面食的，就把韭菜调成各种馅，做成包子、韭菜盒子、饺子、馅饼来吃，那种又薄又软的外皮，包裹着韭菜鲜香的馅料，怎么吃都不会感觉腻味，一口气吃好几个都不够。

虽然这些做法好吃，但是可不好做，制作起来非常繁琐，要经历和面、揉面、擀皮、和馅没有个把小时，想要吃上这种美味真的还不可能。今天我和大家分享的是一种不用揉面和擀面的方法，不用粘手，用筷子就能操作， 十几分钟就可以做好的营养“早餐饼”，叫做韭菜饼，做出来口感柔软，味道鲜香好吃，即使是放凉了也不会发硬。

——【韭菜饼】——

【制作材料】：面粉100克、韭菜1把、胡萝卜1根、虾皮50克、鸡蛋2个，盐少许、十三香1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把韭菜摘洗干净控干水分改刀切成末、胡萝卜切成小颗粒，然后一起放入大碗中，同时打入2个鸡蛋、少许盐、1勺十三香。

【步骤二】：把鸡蛋搅散后，放入100克左右的面粉。

【步骤三】：然后搅成浓稠的面糊，和老酸奶差不多就好！

【步骤四】：平底锅中刷一层油烧热， 把韭菜面糊用小勺子挖入锅中，稍微摊平一下摊成一个一个的小饼，开小火慢慢烙定型。

【步骤五】：小饼烙定型，然后翻面把另外一面也烙定型，继续小火慢慢烙。

【步骤六】：把小饼烙成两面金黄，差不多5-6分钟，中间要不停翻动，防止烙糊了，把烙好的韭菜饼盛出来，装盘就可以上桌开吃啦！

——制作小贴士——

好吃的“韭菜饼”就做好了，这种做法省去了和面的麻烦，不用粘手，用双筷子就可以操作，而且这样做出来的饼皮特别软糯柔韧，再也不会吃着硬邦邦了，而且做法简单，没有技术含量，差不多几分钟就可以制作好， 就是制作的时候要注意这几点。

（1）制作韭菜面糊，最好只用鸡蛋，不要放水，这样做出的口感松软。

（2）面糊一般不要太稀，也不好太干，否则口感就不好，一般干和老酸奶差不多就好。

（3）烙饼的时候不要大火，用小火慢烙，防止火大了，饼的表面糊了，而里边还没烙熟。

（4）不喜欢吃韭菜的，可以把换成菠菜、紫菜等等，简单省事！