立春已过，老人说：“立春见三鲜，一年病不沾”，哪3鲜？可别错过了

　　立春这一节气已经悄然而过，标志着严冬的褪去和万物复苏的开始。在这样一个充满生机与希望的季节里，如果大家对于立春之后有哪些应季美食尚不了解，那么不妨让我们一起从我国悠久的传统习俗中寻找答案。老人们口耳相传的一句"立春见三鲜，一年病不沾"，这不仅蕴含着丰富的民俗文化内涵，更寄托了人们对健康生活的美好期盼。

　　这句古话中的"三鲜"究竟是何物呢?它们是立春时节大自然赋予我们的珍贵食材，每一种都富含独特的营养价值，有助于人体适应季节变化，增强体质，预防疾病。为了让大家能够更好地把握住这个养生保健的关键时机，我们有必要深入了解一下这神秘而诱人的"三鲜"。

　　因此，就让我们一同踏上探索之旅，揭开立春"三鲜"的神秘面纱，切勿错过这份来自大自然的馈赠，让它们为我们的餐桌增添一份时令的美味，更为我们的生活注入满满的活力与健康!

　　第一种"鲜"：韭菜

　　在寒冷的冬季，由于低温环境的影响，韭菜的生长过程会受到一定的抑制，此时的韭菜往往蕴含着一种较为明显的异味，这种味道有时会被人们形容为"臭味"，因此，按照传统的饮食智慧和经验，冬天的韭菜并不适宜食用。然而，随着季节更迭，冬去春来，万物复苏，韭菜也在春天的温暖阳光与湿润土壤中焕发出全新的生命力。

　　春天，这个充满生机与活力的季节，赋予了韭菜独特的鲜美口感。这时的韭菜，经过了一个冬季的蛰伏和积累，其质地变得尤为鲜嫩，仿佛每一口都能咬出满满的汁水。不仅如此，春天韭菜所富含的营养物质也达到了顶峰，使其不仅在口感上堪称绝佳，营养价值也同样出色。所以，民间素有"春韭赛人参"的说法，强调的就是春天韭菜那种无可比拟的鲜美滋味与滋补价值。

　　总之，春天是品尝韭菜的最佳时节，无论是清炒、做馅还是入汤，都能充分展现其最鲜嫩、最鲜美的特性。

　　第二种"鲜"：荠菜

　　立春作为二十四节气之首，标志着大地万物复苏，生机勃发的季节正式开启。在这万象更新之际，有一种被誉为"立春第一鲜"的美食悄然登上人们的餐桌，那便是荠菜。春天的到来，不仅带来了温暖的阳光和绵绵的细雨，更为大自然铺上了一层绿意盎然的地毯，野菜们纷纷破土而出，恣意生长，荠菜便是这众多春季野菜中的佼佼者。

　　荠菜的独特魅力在于其口感与营养价值并重。它的味道鲜美无比，仿佛浓缩了整个春天的清新与甘甜，无论是清炒、做汤还是包饺子，都能让人回味无穷。更值得一提的是，荠菜在营养层面也堪称一流，它富含人体所需的多种重要元素。

　　其中，钙含量尤为突出，对于增强骨骼健康、预防骨质疏松具有积极作用;蛋白质含量亦相当丰富，有助于身体组织修复与生长;同时，荠菜中所含的膳食纤维更是对改善消化系统功能、维持肠道健康大有裨益。因此，"立春第一鲜"这一美誉，荠菜当之无愧。

　　第三种"鲜"：豆芽

　　"春吃芽，夏吃瓜"，这句流传千年的民间谚语，蕴含着我国古代劳动人民智慧的饮食养生之道。在立春这个万物复苏、生机勃发的时节，人们尤为推崇食用豆芽，因其恰好顺应了自然界的生长规律和人体健康需求。

　　豆芽，作为春天餐桌上的常客，其鲜美滋味让人回味无穷。在经历了寒冬之后，豆子在温润的土壤中破壳而出，化身为嫩黄或洁白的豆芽，不仅口感脆嫩，更富含丰富的营养物质，如维生素C、膳食纤维以及各类微量元素等，对人体具有极高的营养价值。

　　春天气候干燥，人体易感口干舌燥、皮肤失水，此时食用豆芽便显得尤为适宜。豆芽所含有的水分充足，有助于体内津液的补充与调节，同时，其所含有的多种维生素及矿物质，能够有效改善肌肤状态，增强身体抵抗力，使人在这个季节里保持充沛活力与良好状态。

　　因此，在立春之后，我们不妨多多享用这一大自然赐予的美味馈赠——豆芽，让这份清新爽口、营养丰富的食材为我们的身体健康保驾护航，同时也让我们在品味美食的过程中，深深体悟到人与自然和谐共生的美好意境。

　　另外，我个人在提一句，倒不是说立春之后非要吃上面三种"鲜"，大家可以根据当地的实际情况，来选择适合的时令蔬菜和野菜。

　　比如上面说的"春吃芽"，就不仅限于豆芽，也可以吃椿芽(即香椿芽)、枸杞芽(即枸杞头)、马兰头、苜蓿芽等等野菜，只不过有些芽菜还要等一段时间才会生长出来。所以，目前可选的芽菜不太多，大家就只能先将就下了!

　　对此，大家怎么看呢?你觉得还有哪些蔬菜或者野菜，可以作为立春之后鲜蔬来食用呢?欢迎留言交流哦!