联合利华孙丽娜：从四个方面推进食品安全体系建设

联合利华食品营养北亚区研发总监孙丽娜（主办方供图）

　　早报网北京10月31日讯（记者 韩肖）10月27日，由国家市场监督管理总局指导，中国烹饪协会主办的“2023提质增效 创新引领餐饮高质量发展推进会”在京召开。联合利华食品营养北亚区研发总监孙丽娜表示，食品安全是餐饮企业发展的底线，联合利华从四个方面持续推进食品安全体系和食品安全文化建设：

　　第一，建立端到端的食品安全保障体系，注重从产品设计到生产运输，再到客户和消费者的体系管控。

　　第二，依托利益相关方及合作伙伴，共同打造食安生态圈。通过设定共同的发展目标，开展有效的合作管理模式以确保食品安全。

　　第三，依托数字化、智能化赋能食品安全管理，减少对人的严重依赖，把复杂的流程简单化、自动化、智能化和数字化。

　　第四，打造优秀的质量人才，培养更多的食品安全管理人才。

　　孙丽娜表示，在严格把控自身产品和服务的同时，联合利华还积极寻求与合作伙伴共创食品安全新发展。一方面，携手中国烹饪协会创建餐饮业食品安全促进中心、餐饮业食品安全工作委员会，以及联合撰写《餐饮服务量化分级评定规范》。

　　另一方面，通过专业培训，向餐饮同行们输送先进的食品安全理念。截至去年，联合利华在全国近百个城市组织开展了百余场食品安全管理员、厨房管理、供应链管理等培训，为超过1万多家餐厅提供专业食品安全培训，线上知识科普服务共惠及过亿人次。

　　在反食品浪费方面，孙丽娜表示，联合利华从供给端、消费端、生产端、供应链等多个方面进行相关流程设计，结合各方面实际情况构建不同的管理体系，以促进餐饮行业可持续发展。