食话实说｜减盐可以循序渐进

　　早报网北京4月7日讯（记者 朱晓倩）据“世界卫生组织”微博，每年的4月7日是世界卫生日。世界卫生组织驻华代表马丁・泰勒介绍，今年世界卫生日的全球主题是“我的健康，我的权利”。马丁・泰勒表示，“每个人都可以通过一些重要的小事，来改善自己的健康状况。”

　　对很多人来说，“减盐”就是这样一件“重要的小事”。关于“减盐”，科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员、中华预防医学会健康传播分会委员阮光锋表示，《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，我国人均每日烹调用盐9.3克，与2015年相比下降了1.2克，但仍高于成年人每天5克的推荐量。盐是百味之首，对很多人来说，减盐最大的阻碍是难以舍弃口味，因此，减盐不减咸（味）可能是很多人心目中最需要的。好消息是，味蕾对于咸味并没那么敏感，消费者测试表明，减少5%至10%的盐不会对咸淡产生明显影响。减盐可以循序渐进，逐渐适应口味的变化。

　　如何减盐？最新版《中国居民膳食指南（2022）》分享了“减盐5招”：

　　一是学习量化。使用限盐勺罐，逐渐减少用量。

　　二是替代法。烹调时多用醋、柠檬汁、香料、葱、姜等调味，替代一部分盐和酱油。

　　三是适量肉类。肉类烹饪时用盐较多，适量食用可减少盐的摄入。

　　四是烹饪方法多样。多采用蒸、煮、炖等烹调方式，享受食物天然的味道。不是每道菜都需要加盐。

　　五是少吃高盐零食。看营养标签，拒绝高盐食品。